フランス料理はフレンチとも呼ばれていて、コース料理の代表です。

フランス料理の魅力は素材の多さや、ゆっくりと、優雅に一皿、一皿、味わっていただく、ということではないでしょうか。
また、食材本来の色を生かした色彩、立体感のある盛り付けなど、
おいしさだけでなく、芸術性も、とても高いです。
まずは、アミューズという居酒屋などでいう付だしからはじまり、お客様を楽しませたいという料理人の心遣いからはじまります。オードブルは冷たいオードブルだけのところもあれば、温かいオードブルを出すお店もあります。たいていは、野菜をふんだんに使用したものが多いです。魚料理、肉料理と続き、ソースにもすごく手間ひまがかけられていますが、さりげなくスーっとかけられています。しっかりとソースも味わいたいものです。
魚料理と肉料理のあいだにソルべというシャーベットをお出しするところもあり、お口なおしにさっぱりとします。
締めくくりのデザートはそのお料理の最後に食するということで、コース料理の全体の印象を左右するもので、甘すぎても、
味がなさすぎてもだめで、おなかが大きくなっても食べれるように軽く作る技術も必要です。ケーキ屋でつくるものとは、
そういう意味で多少、違いがあるかもしれません。
フレンチレストランは色々な意味で、とても、
心遣いがされた、アミューズメントの場といえます。